Ausbildung Koki di Dresden

Hallo namaku Kezia. Aku sedang menjalani ausbildung sebagai koki di Kempinski Dresden di tahun ketiga. Ausbildung adalah sistem belajar di Jerman yang menggabungkan sistem praktek dan teori. Bisa dibilang ausbildung adalah sekolah vokasi. Kita diajarkan untuk mahir di satu bidang yang kita tekuni. Tujuannya? Melatih skill dan mempersiapkan tenaga kerja untuk siap terjun langsung di dunia lapangan kerja nantinya.

Mungkin masih ada beberapa yang ragu apakah orang asing bisa ausbildung di Jerman. Jawabannya sangat bisa. Justru tenaga kerja sangat dibutuhkan disini. Ada banyak bidang yang Ausbildung tawarkan, misalnya koki, perawat, elektroteknik. farmasi, dll. Ausbildung berlangsung 2-3 tahun. biasanya dimulai pada bulan Agustus/September setiap tahunnya. Untuk sistem prakteknya, kita akan kerja langsung di perusahaan yang menerima kita. Sementara untuk sistem teori, kita akan belajar di berufschule. Sistem ausbildungku sendiri terdiri dari 4 minggu kerja praktek di hotel, dan 2 minggu di berufschule. Azubi (pelajar Ausbildung) juga mendapat gaji, jumlahnya bervariasi tergantung ausbildung apa yang sedang kita jalani.

Lalu bagaimana cara mendaftar ausbildung? Pada intinya mendaftar ausbildung itu hampir sama dengan mendaftar kerja. Kita mencari lowongan ausbildung di internet, lalu mengirim lamaran. Perusahaan yang tertarik dengan lamaran kita akan menawarkan interview, dan dari interview itu akan ditentukan apakah kamu diterima/tidak. Lamaran untuk ausbildung sendiri yang dulu aku lampirkan berupa: biodata diri, motivation letter, ijazah SMA dan ijazah bahasa Jerman. Sebenarnya untuk level bahasa tidak ada patokannya, pada dasarnya yang sangar penting adalah bahwa kita bisa mengerti bahasa jerman, bisa komunikasi dengan baik, karena bahasa akan sangat penting di dunia praktek ausbildung maupun di berufschule. Jadi tidak ada salahnya untuk memiliki ijazah bahasa minimal B1

Menjalani ausbildung koki disini mengajarkan aku banyak hal. Dari pengolahan makanan, bahan dasar, sistem à la carte, sampai belajar mengatur waktu. Sebagai kochazubi (sebutan pelajar di ausbildung bidang koki) tugas kami adalah membantu koki ahli dalam menjalankan tugasnya. Jadi sistemnya kami bekerja sambil belajar dari mereka para koki. Ausbildung koki di Kempinski dibagi dalam beberapa pos. Di tahun pertama aku berada di pos breakfast dan di pos “gardemanger” atau pos yang menyiapkan appetizer. Di tahun kedua aku berada di pos patissier atau “pastry”, disini kami mengolah coklat, kue, pudding, tart, semua yang berhubungan dengan dessert. Dan di tahun ketiga/sekarang aku sedang di pos “saucier” Disini kami diajarkan untuk mengolah daging, ikan, beserta sausnya. Pos “entremetier”, atau pos yang mengolah sayuran, pasta, sup dll, juga akan nantinya diajarkan. Hotel kami memiliki restaurant, bistro dan cafe yang setiap hari buka, tak jarang pula ada catering, acara pesta/event untuk ratusan orang. Meskipun berat dan capek, tapi aku sangat bersyukur mendapat kesempatan menjalani ausbildung menjadi koki. Aku belajar untuk kuat, lebih bertanggung jawab, semangat dan setia dalam pekerjaan.

Ini adalah tahun ketiga yang artinya tahun ini aku akan menempuh ujian akhir. Ujian kelulusan yang akan aku jalani adalah ujian dari IHK, berupa ujian teori dan praktek di bulan April dan Juli nanti. Setelah lulus? aku akan tetap berkarir di gastronomi, lebih tepatnya di bidang pastry. Dari kecil aku punya cita-cita punya cafe kecil sendiri. Semoga dengan menekuni bidang ini, cita-citaku bisa terwujud 🙂

Oleh: Kezia Juwita